Ricetta: Delizia al caffè

Difficoltà: media!

Quando il nome dice tutto, questo dolce al cucchiaio è una vera delizia! Il gusto del caffè miscelato al cioccolato fondente vi farà impazzire…esclusivamente per i professionisti dei peccati di gola!

5 fogli di colla di pesce
150gr di zucchero

3 tuorli d’uovo

300gr di latte intero

350gr di panna

1 tazzina di caffè espresso

1 tazzina di Nescafé

10 gherigli di noce

½ cubetto di cioccolato fondente per dolci

Topping al cioccolato Toschi

La crema: mettere a bagno la colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda. In un tegame dal fondo spesso sbattere i tuorli con lo zucchero usando una frusta a mano. Far bollire il latte in un altro pentolino e versarlo un po’ alla volta sulla crema mescolando continuamente. Mettere la crema sul fuoco a fiamma bassa e, sempre mescolando, aspettare finché non accenna a bollire. Spegnere il fuoco, strizzare la colla di pesce ed unirla alla crema. Mescolare velocemente ed aggiungere i 2 tipi di caffè. Far raffreddare.

La panna: montare la panna ben ferma con lo sbattitore elettrico (tenere la panna in frigo almeno un paio di ore prima di usarla così monta meglio) e mescolarla con delicatezza alla crema ormai fredda.

Bagnare con dell’acqua fredda uno stampo da budino e versarvi la delizia. Lasciare 1 h nel freezer e almeno 2 h nel frigo.

Guarnire: rovesciare la delizia su un piatto da portata e decorare con il topping al cioccolato, con scaglie di cioccolato fondente e le noci spezzettate a mano.