Qualche tempo fa guardando su Real Time "Cucina con Ramsay" ho scoperto la ricetta delle sue frittelle di mais accompagnate da una salsa allo yogurt divina. Gordon Ramsay è davvero una forza della natura, grande chef di carattere, una vera ispirazione!
Ingredienti per 8 frittelle:
100 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito
1 uovo
4 cucchiai di latte intero
2 cipollotti
1 peperoncino
2 cucchiai di coriandolo tritato
250 gr di mais in scatola
olio extra vergine d'oliva
Ingredienti per la salsa:
250 gr di yogurt bianco
1/2 lime
2 peperoncini
3 cucchiai di coriandolo
sale e pepe nero
In una ciotola mescolare lo yogurt, il peperoncino privato dei semi e tritato, il succo di lime, il coriandolo tritato, sale e pepe appena macinato. Tenere da parte la salsa.
In un'altra ciotola più capiente, setacciare la farina ed lievito per evitare grumi, salare e pepare, aggiungere l'uovo, il latte ed 1 cucchiaio di olio EVO. Miscelare con cura fino ad ottenere una pastella a cui vanno aggiunti i cipollotti tritati, il mais sgocciolato e asciugato con carta assorbente, il coriandolo tritato ed il peperoncino spezzettato privato dei semi.
In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio EVO aggiungere una cucchiaiata di pastella e cuocere la frittella per 2 min su ambo i lati.
Servire le frittelle ben calde con la salsa allo yogurt.
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